Le paris-brest
L’escale gastronomique de la gare de Rennes
by christian le squer
Restaurant le paris-brest
by christian le squer
Ouvert en 2019, dans le cadre du renouveau de la gare de Rennes, le paris-brest redonne ses lettres de noblesse au buffet de gare en proposant une cuisine locale revisitée, raffinée, accessible à tous et à toute heure. La décoration futuriste, le mobilier design, les façades vitrées avec vue sur la ville et les voies ferrées offrent un cadre confortable et convivial pour 130 couverts au total. Carte et menu de saison jouent l’originalité par l’alliance des saveurs, et la qualité en privilégiant le frais et les producteurs locaux. Une bistronomie bretonne à découvrir, disponible aussi en formule à emporter.
Le mot de Christian Le Squer
« Quel honneur d’avoir été invité par la SNCF à poser mes valises en gare de Rennes, dans ce nouvel écrin de modernité dessiné par les talentueux Patrick Jouin et Sanjit Manku. Au paris-brest, nous avons le plaisir de révéler aux voyageurs les trésors de la gastronomie bretonne et de terroir. Aussi, notre route des vins, tracée par le Maître sommelier Eric Beaumard, emprunte les chemins les plus réputés tout comme les traverses moins connues du si riche vignoble français. Alors, quelle que soit votre destination, nous espérons que vous ferez une escale gourmande en Bretagne au paris-brest ! »
Le mot d’Éric Beaumard
« Un souffle nouveau naît sur la gare de Rennes. L’esthétique de cette incroyable architecture urbaine et l’invitation au voyage gustatif proposées par ce restaurant singulier le paris-brest, m’ont inspiré pour créer la carte des vins. Une carte d’abord respectueuse du terroir et de sa diversité, qui met en avant ce que les vignerons, sans étiquette et sans dogme, peuvent faire de mieux pour traduire cette France si belle. Une carte des vins magnifiée par la cuisine savoureuse et si juste de Christian Le Squer. Venez sans hésiter vous régaler au paris-brest ! »
