Un voyage gustatif entre terre et mer
en restant en gare de Rennes
Ouvert dès 7h00 le matin et 7 jours/7, le paris-brest by christian le squer propose :
- Différentes formules de petit-déjeuner : Express et Classique
- Une carte – entrées, plats, fromages et desserts – Menu de Saison et un Menu Dégustation.
- Une sélection de snacking et desserts à déguster tous les jours de 14h30 à 18h30.
- Un menu enfant.
Nos menus
Entrée, plat et dessert
42 €
Soupe à l’oignon
ou
Carpaccio de mulet noir, yuzu et algues
•
Maquereau, lentilles au petit salé, émulsion de pomme de terre
ou
Poitrine de cochon confite, maki de choux brûlés au gingembre
•
Paris-Brest contemporain
ou
Fraîcheur agrumes et yaourt
85 €
Hors boisson et par convive sur l’ensemble de la table
120 €
Avec accord, mets et boissons – 6cl
Amuse-bouche
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Langoustines, blé noir et lait ribot
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1/2 Homard rôti, pressé de pomme de terre et bisque de homard
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Fromage (supp. 10€)
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Riz au lait au safran
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Mignardises
Imaginée par la cheffe pour vous faire découvrir nos saveurs régionales
À la carte
Soupe à l’oignon
14 €
Carpaccio de mulet noir, yuzu et algues
15 €
Œuf mollet frit, cresson et girolles
16 €
Tourteau façon céleri rémoulade et bouillon aux agrumes
17 €
Pâté en croûte ris de veau, volaille, foie gras et vin jaune
23 €
Maquereau, lentilles au petit salé, émulsion de pomme de terre
25 €
Poulpe laqué, coco de Paimpol, vinaigrette acidulée au charbon végétal
3o €
Cannellonis épinards et ricotta, jus de légumes
27 €
Poitrine de cochon confite, maki de choux brûlés au gingembre
24 €
Suprême de volaille, tombée de blette, moutarde et miel fumé, sauce à l’olive
29 €
Entrecôte* de chez Caroline Voland et sa garniture
46 €
Sélection de fromages de chez Vincent Thomas
14 €
Paris-Brest contemporain
12 €
Fraîcheur agrumes et yaourt
12 €
Tarte citron et pavot
13 €
Finger framboise et sésame noir
14 €
Vanille intense et chocolat
16 €