Un voyage gustatif entre terre et mer
en restant en gare de Rennes
Ouvert dès 7h00 le matin et 7 jours/7, le paris-brest by christian le squer propose :
- Différentes formules de petit-déjeuner : Express et Classique
- Une carte – entrées, plats, fromages et desserts – Menu de Saison et un Menu Dégustation.
- Une sélection de snacking et desserts à déguster tous les jours de 14h30 à 18h30.
- Un menu enfant.
Nos menus
Menu de la Saint-Valentin – 65 €
Amuse-bouches
—
Saint-Jacques sur coquille, butternut et châtaigne,
hollandaise aérienne
—
Lieu jaune, céleri et jeunes pousses d’épinards,
vinaigrette aux herbes fraîches
—
Grenade et hibiscus aux saveurs lactées
—
Mignardises
Entrée + plat + dessert – 35 €
Œuf de poule « bio », sauce gribiche à la crevette
ou
Gravlax de mulet de pleine mer, couteaux, marinade yuzu
—
Saumon fumé tiède au lait ribot, harenga et chou-fleur rôti
ou
Poitrine de cochon confite et caramélisée, étuvée de chou
—
Le paris-brest contemporain
ou
Riz au lait poire caramel
Imaginé par le chef pour vous faire découvrir nos saveurs régionales en 4 temps
Entrée, poisson, viande et dessert
65 €
À la carte
Œuf de poule « bio », sauce gribiche à la crevette
12 €
Gravlax de mulet de pleine mer, couteaux, marinade yuzu
13 €
Ravioles de champignons dans son bouillon, chantilly persillade
15 €
Noix de Saint-Jacques à cru, yaourt et citron confit
16 €
Pâté en croûte de volaille et foie gras
17 €
Saumon fumé tiède au lait ribot, harenga et chou-fleur rôti
21 €
Mousseline de Saint-Jacques, topinambours et coulis de cresson
27 €
Lotte à l’armoricaine, riz sauvage aux algues
29 €
Poitrine de cochon confite et caramélisée, étuvée de chou
20 €
Coquelet façon mixed grill, pommes paille et sauce diable
26 €
Noix d’entrecôte « Hereford » au beurre de ciboulette
et ses garnitures
42 €
Poulet du dimanche et ses garnitures
(pour 2 personnes, servi uniquement le dimanche au déjeuner)
42 €
Sélection de fromages de chez Vincent Thomas
12 €
Le paris-brest contemporain
9 €
Traditionnel pain perdu, crémeux vanille bourbon
10 €
Riz au lait poire caramel
10 €
Fraîcheur pamplemousse vanille
12 €
Tartelette chocolat infusée à la bergamote
12 €
