Bienvenue au Paris-Brest
Rencontrez notre Chef
et notre Sommelier
ChristianLeSquer-0003_CopyrightSemmyDEMMOU-min

Le Mot Du Chef

« Quelle joie et quel honneur d’avoir été invité par la SNCF à poser mes valises à Rennes, dans cette magnifique gare dessinée par le talentueux architecte Patrick Jouin.

Dans cet écrin de modernité, nous guiderons avec le Chef Benjamin Le Coat, Rennais de naissance, et mon fidèle compagnon depuis des années, les voyageurs curieux d’explorer les trésors du terroir gastronomique breton et bien au-delà !

La route des vins sera quant à elle tracée par le non moins talentueux Maître Sommelier Eric Beaumard et empruntera les chemins les plus réputés tout comme les traverses moins connues du si riche vignoble français.

Quelle que soit votre destination, nous espérons que votre voyage passera par le Paris-Brest ! »

– Christian Le Squer 

Notre Carte

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restaurant

La carte des vins signee eric beaumard

« Un souffle nouveau naît sur la Gare de Rennes.

L’esthétique et l’invitation au voyage traduit par Patrick Jouin dans cette architecture urbaine incroyable m’a inspiré pour la carte des vins du Paris-Brest.

Tout d’abord, elle est respectueuse du terroir et de sa diversité. C’est une mise en avant de ce que les vignerons, sans étiquette, sans dogme peuvent faire de mieux pour traduire cette France si belle.

Elle est magnifiée par la cuisine de Benjamin et de Christian si savoureuse et juste.

Venez vous régaler au Paris-Brest ! »

– Éric Beaumard

Eric Beaumard - Sommelier

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